Teljes kiőrlésű croissant recept: Így készíts finom és egészséges péksüteményt otthon

A croissant egy klasszikus francia péksütemény, amelyet leveles tésztából készítenek. A leveles tészta elkészítése időigényes folyamat, de megéri a fáradságot, hiszen a végeredmény egy ropogós, vajas, illatos finomság.

Ha egészségesebben szeretnél táplálkozni, akkor a teljes kiőrlésű lisztből készült croissant is kiváló választás. A teljes kiőrlésű liszt magasabb rost- és tápanyagtartalmú, mint a finomliszt, ezért egészségesebbnek tekinthető.

Teljes kiőrlésű croissant recept

Íme egy egyszerű recept a teljes kiőrlésű croissant elkészítéséhez:

Hozzávalók:

  • 350 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 150 g finomliszt
  • 75 ml 30%-os habtejszín
  • 100 ml víz
  • 100 g tejföl
  • 1,5 tojás
  • 35 g élesztő
  • 1,5 teáskanál só
  • 175 g vaj
  • 1 teáskanál Dia-Wellness negyedannyi édesítő

Elkészítés:

  1. A vizet és a habtejszínt összeöntjük, beletesszük egy csipet cukrot (elhagyható), meglangyosítjuk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Szépen felfutott.
  2. Addig minden mást kimérünk a tésztához, majd a tejföllel, tojással, élesztős vizes tejszínnel együtt összegyúrjuk. Puha, rugalmas, jó tapintású tészta lett belőle, amit beletettünk egy zacskóba és a hűtőbe került két órára pihenni.
  3. A hideg tésztát tíz részre osztjuk, tíz kis gombócot formázunk és hagyjuk a nyújtódeszkán megint tíz percet pihenni.
  4. Mind a tíz gombócot kinyújtjuk körülbelül 20 cm átmérőjűre, 1-2 mm vastagságúra. Minden korong közé reszeljük a fagyos vajból, ahogy egymásra rétegezzük.
  5. Az egymásra rétegzett 10 korongot még tovább nyújtjuk körülbelül 40 cm átmérőjűre. Ekkor szeleteltem 12 egyforma háromszögre.
  6. A háromszögek alapjának közepét kicsit bemetszettem, és a széles résztől indulva feltekertem.
  7. Megkentem a meghagyott 0,5 felvert tojással.
  8. Sütőpapírral kibélelt tepsire tettem őket.
  9. Másfél órát pihentek, hogy kétszer akkorára keljenek.
  10. A 180 fokra előmelegített sütőben 25 percet sült.

Tippek:

  • A croissant készítéséhez érdemes jó minőségű, hideg vajat használni.
  • A tésztát ne gyúrjuk túl, mert akkor kemény lesz.
  • A tésztát óvatosan nyújtsuk ki, hogy ne szakadjon meg.
  • Ha szeretnénk, a croissantokat tölthetjük is. Ilyenkor a tésztát megtöltjük a kívánt töltelékkel, és feltekerjük.

Sok sikert a sütéshez!

Ajánlott cikkek